簡単おつまみレシピ
ほんのり苦みがクセになる！
ゴーヤのピクルス！

ピクルス作りは簡単！漬けるだけ！

漬ける材料も大体何でもオッケー(‘ω’)ノ

今日紹介するのはゴーヤのピクルスです

沖縄に住んでいたことがあって、その時に出会いました

「おいしい！」って思いそれ以降たまに作っています

だまされたと思って試しに作ってみてください

材料

• ゴーヤ・・・1本

【ピクルス液】

• 酢・・・200mL
• 水・・・200mL
• 砂糖・・・大さじ4
• 塩・・・小さじ2
• 唐辛子・・・1本
• ローリエ・・・1枚
• 黒胡椒（粒）・・・適量

所要時間

10分（漬ける時間は除く）

作り方

1. ゴーヤを半分に切り、スプーンでワタと種をきれいに取り除く
2. 5mm程度の厚さの輪切りにし耐熱容器に入れる
3. ピクルス液の材料を全て鍋に入れ火にかけ、煮立ったらすぐに火を止める
4. 唐辛子を取り除き、液が熱いうちにゴーヤを入れた耐熱容器に注ぐ
5. 冷めてきたら冷蔵庫で保存する
6. 3～4時間で食べられるがおすすめは1～2日漬け

【ポイント】
・ワタと種はしっかりきれいに取ると余計な苦みやえぐみが軽減されます
・保存する際にもワタと種をきれいに取ってからラップで包んでおくと長持ちしやすい
です
・ピクルス液は煮すぎないように注意
・液が熱い状態から漬けましょう
・唐辛子も一緒に漬けておくと辛みが強くなるので、自分は早々に取り除きます
・ゴーヤの苦みが苦手な方は、あらかじめ30秒から1分程度塩ゆですると食べやすくなります

おすすめのお酒

• ビール、レモンサワー、ハイボール
• 白ワイン、スパークリングワイン（ソーヴィニヨンブラン、リースリングなどがオススメ）

まとめ

作り置きができるので、さっぱりおつまみが食べたいときに便利です

一週間くらいは余裕ですし、漬ける期間によっても味が変わるのも面白いです

夏にすっきり系の白ワインや泡、ビールなどとぜひ！

他のピクルスについても記事を書いているので参考にしてください！