こってりした味わいのホルモン焼きはご飯にもお酒にも相性抜群！
今回は和牛のマルチョウ（小腸）で作りました
ぷりっぷりで噛めば噛むほど旨味と甘みが出てきます^o^(
下処理すれば臭みはないし簡単です！
お好みの味にいろいろアレンジもできます！
材料
- 牛ホルモン（マルチョウなど）・・・200g
- 玉ねぎ・・・1/2個
- いりごま・・・適量
- 塩・・・適量（臭み取り用）
【漬けだれ】
- 焼き肉のたれ・・・大さじ2
- コチュジャン・・・大さじ1
- 豆板醤・・・小さじ1
- おろしにんにく・・・1片
所要時間
40分（漬けなければ15分！）
作り方
- ホルモンを水洗いしたのち、全体に塩を振りよく揉み込む
- 流水でしっかり水洗いしながらぬめりを取り、水気を切る
- 玉ねぎを1cm幅に切る
- ボウルもしくはポリ袋などにキッチンペーパーなどでよく水気を切った2のホルモンと「漬けだれ」の材料をいれて混ぜあわせ30分程度漬けこむ
- フライパンに油をしかずに4のホルモンを皮面を下にしてやや強火で焼き、空いたスペースに玉ねぎを加える
- 水分がだいぶ出てきたらトングなどでホルモン、玉ねぎを別のフライパンに移しごまを加えて全体を絡めたら完成！
【ポイント】 ・ホルモンによっては臭いが強いものもありますので、心配な場合は下処理として「牛乳に漬け る」「小麦粉を揉み込む」「下茹でする」などをするとより臭いがなくなります ・フライパンを2つ使用していますが、キッチンペーパーなどで水分をこまめに吸い取ることでフライパン1つでもできます ただ、洗い物は増えますが、フライパン二刀流が一番簡単です ・ホルモンの皮の面を先にしっかり焼くことで食感もよくなり臭みも少なくなります 最後に混ぜあわせるまでは皮面だけ焼くので構いません それまではあまり動かさないようにしましょう ・焼き肉のたれは以前は使っていませんでしたが、使うととても便利です ・漬ける時間がない場合は、漬けだれを絡めるだけでも構いません
おすすめのお酒
- ビール、ハイボール、レモンサワー
- 日本酒、焼酎
まとめ
下処理で手が油まみれにはなりますが、調理自体はとっても簡単です！
玉ねぎがホルモンの旨味を吸ってとてもおいしくなります！
他にもニラやきのこなどお好きな具材でアレンジできます！
ただし、野菜を入れすぎると水分が出てしまうのでほどほどに
味付けは「簡単」をテーマにしているので焼き肉のたれを使用しました
焼き肉のたれを使用しなくてもおいしく作れますが、焼き肉のたれには様々な調味料が入ってるので簡単においしく作れます！
また、味噌など他の調味料でお好みの味にアレンジもできます！
ホルモンの調理はめんどうなイメージがありますが、そんなことはありません！
試しに作ってみてください！
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